発見！血糖値の上昇をゆるやかにするサラダ
塩ヨーグルトサラダ
「ライタ」風
カレーのおともとして、インドでは定番です。
ついつい食べ過ぎてしまうカレーライス。
実はこのサラダにはお役立ちポイントが…！
材料
2人分
- きゅうり1本
- セロリ60g
- a
- 北海道産ヨーグルト(水切り)150g
- 塩、胡椒適量
- クミンパウダー小さじ1
＊水切りヨーグルトの作り方
400gの北海道産ヨーグルトを用意し、ザルより小さめのボウルを下に置きます。ザルの上にさらしを敷いてヨーグルトを入れます。ラップをして冷蔵庫で一晩おくとさらしの上に250gくらいの水切りヨーグルトがたまります。
作り方
1.きゅうりは天地を落とし、セロリはすじを取り、それぞれ5mmの角切りにする。
2.ボウルにaを合わせ、1を加えて混ぜる。
栄養
成分
1人前あたり
- エネルギー89kcal
- たんぱく質5.5g
- 脂質4.7g
- 炭水化物6.6g
- 食物繊維1.0g
- カリウム344mg
- カルシウム102mg
- ビタミンA65μg
※日本食品標準成分表2015年版（七訂）
Dr.荒川の栄養ポイント
牛乳やヨーグルトをはじめとする乳製品には、スパイスの辛さをやわらげるはたらきがあるという説が一般的に周知されています。国民的な人気メニュー、カレーライスとの相性は抜群です。牛乳・乳製品は、食後血糖値の上昇度がゆるやかな低GI（血糖上昇指数）食品の代表格。しかも高GI食品のごはんやパンといっしょに摂ることで、食事全体の血糖値上昇を抑えるはたらきもあります
保健医療学部
栄養学科教授、学部長
